Lõi bắp rùa bò Tây Ban Nha là phần thịt bên trong của bắp bò, nơi tập trung nhiều gân nhất. Những đường gân đan xen, chạy dọc trên lõi thịt này có hình dạng giống như các vân trên mai rùa nên được gọi là lõi bắp rùa bò.

Phần thịt này có số lượng ít, thịt rất giòn, không dai. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được độ dẻo từ những lớp gần, rất ngọt thit, phù hợp với các món như lẩu, xào, hầm, luộc hoặc nấu mì, nấu phở.

Lõi bắp rùa bò Tây Ban Nha từ nhà máy Montellos – một trong ba nhà máy trực thuộc công ty Medina (cùng với Madrid, Valencia). Nhà máy Motellos nằm tại vùng có chất lượng thịt bò ngon nhất ở Tây Ban Nha và được coi là một trong những lò giết mổ tốt nhất của Châu Âu, với sản lượng 5000 con/ tuần.

Quy cách: Thái lát mỏng 1-2mm, khay 300g

Bảo quản: -18 độ C hoặc ngăn đá tủ lạnh

Nên dùng trong vòng 5 ngày sau khi mở hộp

Chế biến: Nhúng lẩu, xào, nấu mỳ, nấu phở...